これはケアレスミスの類でしょう．

　コースの管理メニューにあるレポートで，そのコースの活動レポートを表示すると，添付した図の左のようになります．正しくは，十分な権限をもつユーザの場合には，図の右側のように最終アクセスが表示されるのでしょう．いまは$coursecontextが存在しないのでhas_capability()がfalseになるのでNotで常にtrueになってしまうのでしょう．管理者であっても最終アクセスが表示されません．

course/report/outline/index.phpの２３行目，

    require_login($course);
    $context = get_context_instance(CONTEXT_COURSE, $course->id);
    require_capability('coursereport/outline:view', $context);

    add_to_log($course->id, 'course', 'report outline', "report/outline/index.php?id=$course->id", $course->id);

    $showlastaccess = true;
    $hiddenfields = explode(',', $CFG->hiddenuserfields);

//  if (array_search('lastaccess', $hiddenfields) and !has_capability('moodle/user:viewhiddendetails', $coursecontext)) {
    if (array_search('lastaccess', $hiddenfields) and !has_capability('moodle/user:viewhiddendetails', $context)) {
        $showlastaccess = false;
    }