Siempre que restauras un curso has de revisar las fechas ya que uno de los primeros datos que te pide en la restauración es el comienzo del curso. Por lo que, salvo que tuvieses que revisar docenas de actividades, no le daría demasiada importancia.
En cualquier caso, si fuese un problema de versión, me parece mucho más lógico usar en modo local la misma versión que tienes en el servidor, para garantizar la compatibilidad (no sólo la misma versión, literalmente la misma instalación, desde el mismo archivo descargado de Moodle). Vamos, que puestos a actualizar algo, actualizaría la versión de XAMPP en vez de la del servidor.
Salu2
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