Gracias David he de decir que la respuesta ha sido muy buena, he hecho la prueba con uno de mis cursos y el problema lo he solucionado.
He utilizado esta opción:
Bien si entendí correctamente, lo que procede es abrir tu backup antes de restaurarlo, abrir el archivo "moodle.xml" con un editor de textos como el Bloc de notas de Windows (no uses un procesador de palabras como Microsoft Word), y elimina todos las leyendas que digan:
De esta manera he conseguido que desapareciera esa leyenda.
De momento sigo batallando, porque esta era uno de los problemas. Espero conseguir subsanar el resto. Saludos!!