Cosas de Desarrolladores

Hola Alvaro,
para eso solo hace falta seguir a quién llama el formulario que permite hacer una alta de usuario, dependiendo del tipo de acceso al moodle del site.
El más común es que te puedas registrar tu mismo. Entonces, si no recuerdo mal, deberías mirar el código que hay dentro del directorio /moodle/login
y concretamente el programa signup.php, pero deberás verificarlo.
Ahí encontrarás a que funciones llama para dar de alta a un nuevo usuario.

Saludos.