Paz y Bien.
Pedro:
Se me ocurren cuatro cosas:
- Hacer una copia de seguridad y borrar el curso.
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Restaurar el curso, sin datos de usuario.
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Si la versión de moodle es resiente, puedes resetear el curso, habiendo realizado la copia de seguridad; lo que pasrá es que borrará las tareas y foros de los usuarios, desmatriculará y será como un curso nuevo.
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Crear un curso nuevo, y le agregas un número (sólo para uqe no exista conflicto a la hora de crearlo). Una vez creado el curso, puedes importar los datos de otro curso (del que se quiere borrar). se pasarán los recursos y actividades, sin nombres de usuarios.
Espero haber ayudado, díme si te fue bien con la sugerencia o cuál camino eligiste.
Saludos.
José de Jesús.